Kurzbeschreibung:
Detaillierter Check Ihrer Mitarbeitereinsatzplanung auf Einsparungsreserven im
Branchenvergleich.
Unser Anspruch:
Ermittlung der Rationalisierungspotenziale in Ihrer Mitarbeiterstruktur.
Unser Lösungsweg:
Check der aktuellen Mitarbeitereinsatzplanung auf Rationalisierungspotenziale und
Vergleich mit ähnlich strukturierten Betrieben
• Check der Mitarbeiteranzahl pro Abteilung
• Check des Lohnniveaus
• Check der Arbeitsproduktivität und der Leistungsstandards
• Check der Einsatzzeiten im Vergleich mit den Gäste- bzw. Umsatzzahlen
• Check der saisonalen Anpassung der Beschäftigungszeiten
• Aufzeigen der Reserven und Überhänge in den Arbeitsabläufen
• Ermittlung und Quantifizierung der Rationalisierungspotenzial
• Optimierung der Dienstpläne
• Ergebnispräsentation und schriftlicher Bericht
Kurzbeschreibung:
Gemeinsame Optimierung des Mitarbeitereinsatzes zur Reduzierung der Mitarbeiterkosten
Unser Anspruch:
Eine speziell auf Ihren Betrieb abgestimmte und gemeinsam mit Ihnen und/ oder Ihren
Abteilungsleitern ausgearbeitete Optimierung des Mitarbeitereinsatzes mit dem Ziel,
die Mitarbeiterkosten zu senken.
Unser Lösungsweg:
• Check der aktuellen Mitarbeitereinsatzplanung auf Rationalisierungspotenziale
• Anpassen des Lohnniveaus und der Arbeitsproduktivität
• Leistungsstandards in allen Arbeitssektoren überprüfen.
• Anpassung der Arbeitszeiten an die Gästefrequenz; den optimalen Mitarbeiterbedarf für
verschiedene Auslastungsgrade ermitteln und festlegen!
• Arbeitszeitreserven in den bestehenden Dienstplänen aufspüren und ausschöpfen
• Dienstpläne wöchentlich und täglich anpassen.
• Ausarbeitung von Musterdienstplänen für alle Abteilungen und für unterschiedliche
Frequenzzeiten;
• Flexible Arbeitszeitmodelle entwickeln und gegebenenfalls einführen
Kurzbeschreibung:
Gemeinsame Entwicklung von möglichen Prämiensystemen mit dem Unternehmer/in mit dem Ziel,
dass zukünftig der Mitarbeiter zum Mitunternehmer wird.
Unser Anspruch:
Einerseits soll damit erreicht werden, dass die Abteilungsleiter ihre Abteilungen wie kleine
Subunternehmer im Gesamtunternehmen führen und mit einem Teil ihres Einkommens vom
jeweiligen Ergebnis abhängig gemacht werden.
Unser Lösungsweg:
• Ziele festlegen
• Abstimmung der kurz-, mittel- und langfristigen Ziele des Unternehmens
• Zusammenstellung eines nachvollziehbaren Prämienlohnsystems
• Im Zusammenhang mit dem Prämienlohnsystem wird wenn erwünscht, ein einfaches
Instrument zur Messung der Gästezufriedenheit über die Dienstleistungsqualität installiert
und mit dem Prämiensystem gekoppelt.
• Im Rahmen der Beratung wird das Prämienlohnsystem den Abteilungsleitern vorgestellt und
diskutiert. Danach wird das System installiert und in einem Probelauf für eine Saison unterzogen.
Kurzbeschreibung:
Unter Mitarbeiterhandbuch verstehen wir ein Regelwerk das den einzelnen Mitarbeitern das „
zurechtfinden“ > was darf ich tun, was nicht, was soll ich tun < im Unternehmen erleichtern soll.
Unser Anspruch:
Reduzierung der Reibungspunkte im Unternehmen, Schnellere Integration neuer Mitarbeiter in
die bestehende Arbeitsstruktur, sowie eine Arbeitszeitersparnis.
Unser Lösungsweg:
• Ausarbeitung der erwünschten Positionen im Handbuch (Informationen,
Besonderheiten des Betriebes, Aufgabenstellung, Verhaltensregeln, Arbeitsabläufe,
Ansprechpersonen usw.)
• Ausarbeitung mit Abteilungsleitern der klaren Definitionen einzelner Arbeitsaufgaben für
die jeweilige Position.
• Einführung der Handbücher als Regelwerk für das Unternehmen
Beratung für Gastronomie und Tourismus
Thomas Bergmayr, St.Ulrich - Österreich, Mobil: +43 676 963 033 9, Email: office@bergmayr.net